Fischpflanzerl mit Kartoffel-Raddichio-Salat

Pflanzerl, Frikadelle, Klöße oder Buletten… so viele Namen wie es gibt, gibt es auch Zutaten aus denen die kleinen Bällchen bestehen können. Wir haben hier ein Rezept aus Lachs- und Zanderfilet, zusammen mit dem ausgelösten Fleisch von Flusskrebsen.

Fischplanzerl! Ein absoluter Klassiker der deutschen Küche.

Das schöne an dem Rezept ist, dass ihr in der Art des Fisches beliebig variieren könnt. Je nach Geschmack oder Fangfrische. Fragt am besten bei dem Fischhändler eures Vertrauens, was für frischen Fisch er euch an diesem Tag empfiehlt.

Fisch ist sehr gesund, das ist allgemein bekannt. Aber was steckt überhaupt drin, was uns und unserem Körper so gut tut?

Zum einen ist Fisch eine ideale Eiweißquelle. Das Protein ist besonders verdaulich und unser Körper benötigt es, um unsere Muskeln, Zellen und Gewebe instand zuhalten. Außerdem sorgt viel Protein im Essen dafür, dass wir lange gesättigt bleiben. Fischfleisch ist ebenfalls reich an Omega 3 Fettsäuren, also ungesättigten Fettsäuren, die das Risiko für einen plötzlichen Herzinfarkt oder einen Schlaganfall mindern und unseren Stoffwechsel verbessern. Je fetter der Fisch ist, desto mehr dieser ungesättigten Fettsären enthält er.

Als Beilage dazu machen wir ein ebenso traditionelles Gericht, den Kartoffelsalat und pimpen ihn mit knackigem Radicchio. Das milde der Kartoffel zusammen mit dem leicht bitteren Salat und dem würzigen Fischpflanzerl sind eine perfekte Ergänzung und ein Gericht, das definitiv bald auf eurem Speiseplan stehen sollte.