Gefüllte Zucchini Boote

Gefüllte Zucchini Boote ist eines dieser Gerichte, bei dem wir uns, wenn wir es machen, immer fragen, wieso es das eigentlich nicht öfter gibt. Unterschiedlich gefüllt und getoppt sind die leinen Schiffchen einfach super lecker und so schnell und unkompliziert zubereitet.

Wir haben uns heute für eine vegetarische Variante entschieden. Die Zucchini wird mit einer selbstgemachten Tomatensauce und Couscous gefüllt und am Ende noch mit frischem Pecorino überbacken.

Theoretisch ist das hier sogar ein zwei in eins Rezept. Hier findet ihr nämlich erstmal alle Schritte und Zutaten für eine klassische Tomatensauce.

Wer die nicht selber machen will oder es mal eilig hat, der kann anstelle die Tomatensauce selbst zu machen auch zu einer zuckerfreien (aufgepasst!) Pastasauce greifen. Die könnt ihr dann direkt mit dem Couscous vermengen.

Um die Zucchini von ihren Kernen zu befreien und das “Schiffchen” zu formen könnt ihr, so wie wir hier, zu einem Rundausstecher greifen, oder alternativ einen normalen Löffel in der passenden Größe zu eurer Zucchini wählen.

Passt auf, dass ihr nicht zu viel des Inneren der Zucchini aushöhlt. Auf dem Bild seht ihr besser was wir meinen. So läuft keine Füllung aus dem Inneren des Zucchinibootes raus, es passt aber genug rein.