Salbei Butternutt-Kürbis
Zugegben ist ein Gericht, bei dem die Hauptzutat Kürbis ist, ist wohl eher ein Herbst- und Wintergericht, dafür machen wir es in der Saison gleich mal mindestens einmal die Woche. Der Butternut-Kürbis wird im Ofen super zart und weich und man kann sogar die Schale mitessen, wenn man ihn lange genug im Ofen backt.
Dazu gibt es eine lecker Kürbissauce, die sich auch perfekt als Dressing für Salat oder unsere geliebten Superfood-Bowl macht. Bevor der Küris in den Ofen kommt, wird er noch mit Salbeiblättern gefüllt, die dann richtig crunchy werden, wenn ihr das Blech weder herausnehmt.
Salbei-Butternut Kürbis
Butternut Kürbis mit Kürbiskerncreme und Salbei
Zutaten
- 1 Butternut Kürbis
- ½ Bund Salbei
- ½ TL Salz
- 1 TL Knoblauchpulver
- ¼ TL Pfeffer
- 4 EL Olivenöl
Kürbiskern-Creme
- 50 g Kürbiskerne
- 1 EL Kürbiskernöl
- 1 TL Knoblauchpulver
- 4 Blätter Salbei
- ½ TL Salz
- 15 EL Wasser
Anleitungen
- Ofen auf 160 °C (Umluft) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Den Kürbis heiß waschen, längs halbieren und entkernen.
- Mit der flachen Seite nach unten auf ein Schneidebrett legen und mit einem Messer mehrfach so einschneiden, dass man die Scheiben nicht abschneidet. So dass der Kürbis nicht in alle Scheiben auseinanderfällt.
- Wer mag kann die Spalten die sich bilden mit Salbeiblättern füllen.
- Kürbishälften mit der flachen Seite nach unten auf das Backblech legen.
- Für die Marinade Salz, Pfeffer und das Knoblauchpulver mit dem Olivenöl vermischen.
- Salbeiblätter in die Marinade tauchen und auf dem Backblech verteilen.
- Kürbis mit der Hälfte der übrig gebliebenen Marinade einpinseln.
- Für 25 Minuten im heißen Ofen backen.
- Blech aus dem Ofen nehmen, gebackene Salbeiblätter auf einen Teller geben und beiseite stellen und die Kürbishälften mit der restlichen Marinade einpinseln.
- Weitere 25 Minuten im heißen Ofen backen.
- In der Zwischenzeit für die Kürbiskern-Creme alle Zutaten gut pürieren bis eine gleichmäßige Creme entstanden ist.
- Alternativ kann man auch 1 EL Kürbiskernmus mit 6 EL Wasser vermischen und nach Belieben abschmecken.
- Fertigen Kürbis aus dem Ofen nehmen, Hälften je auf einem Teller anrichten und mit der Creme und den gebackenen Salbeiblättern garnieren.
- Dazu passt ein Salat, leckeres Brot oder auch Hummus. Bon Epi-tit!