Smashed Artischocken mit Avocado-Kapern-Dip
unfassbar lecker und gleichzeitig darmfreundlich! Das Rezept kommt außerdem ohne Gluten sowie Kuhmilch aus und ist probiotisch dank der Avocado-Kapern-Dill Creme.
Servings 2 Personen
Zutaten
für die smasehd Artischocken:
- 2 Gläser ganze Artischockenherzen
- 2 TL Knoblauchpulver
- 1 Tl Salz
- 1 Prise frisch gemahlener Pfeffer
- 4 EL Olivenöl
für die Avocado-Kapern-Dill Creme:
- 1 Stk. Avocado
- 1/2 Stk. Zitrone (Saft und Schale)
- 4 EL ungesüßter Sojajoghurt
- 2 TL Kapern
- 1/4 Bund Dill und Petersilie
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
Sonstiges:
- 2 EL Pistazien
- 1 Stk. Frühlingszwiebel
Anleitungen
- Artischocken halbieren und mit den restlichen Zutaten vermischen.
- Marinierte Artischocken auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen. Restliche Marinade beiseite stellen und Artischockenhälften für 25 Minuten bei 180 Grad Umluft backen.
- Aus dem Ofen nehmen, mit dem Boden eines Glases flach drücken und die restliche Marinade darüber verteilen. Für weitere 15 Minuten knusprig und goldbraun backen.
- In der Zwischenzeit für die Creme alle Zutaten in ein hohes Gefäß geben und fein pürieren.
- Creme auf einem großen Teller verteilen, fertige Artischocken darüber geben und mit Pistazien und Frühlingszwiebeln garnieren. Bon-Epitit!