Sweet potatoe cakes auf Rotkohl-Slaw mit zitroniger Tahinisauce

Leichte Gerichte kann man im Sommer doch nie genug haben. Wie wäre es also mit diesem feinen Süßkartoffellpuffer? Die zitronige Tahinisauce rundet das Ganze nochmal ab und gibt uns einen richtigen Kick an Calcium! Wusstet ihr, dass Sesamsamen pro 100 g ganze 780 mg Calcium enthalten?
Kuhmilch hingegen enthält nur (lachhafte) 125 mg! Aber das Gericht ist nicht nur eine Nährstoffbombe, sondern auch knackig-frisch durch den leichten Rotkohl-Salat. 

Damit der Rotkohlsalat nicht ganz so roh ist, haben wir ihn kurz mit kochendem Wasser übergossen. So wird er nicht nur herrlich pink, sondern auch ganz schön lecker “al dente”. Rotkohl ist übrigens am gesündesten, wenn ihr in roh isst. Allerdings ist das nicht für alle Menschen sehr bekömmlich. Wie die meisten Kohlsorten liegt auch der Rotkohl vielen schwer im Magen. Die verträglichste Form ist also die gekochte. Da ist das kurze garen mit dem heißen Wasser also genau das richtige Zwischending, für eine gesunde und bekömmliche Form des Krautes.

Wir haben für die Sweet Potatoe Patties einen Food Processor benutzt, der die Süßkartoffeln, Zwiebeln und Knoblauch sehr gut zu einer homogenen Masse verarbeitet hat. Wenn ihr gerade aber keinen zu Hand haben solltet, könnt ihr die Süßkartoffeln auch mit einer normalen Reibe klein reiben. Das dauert zwar etwas länger, schmeckt aber genau so unglaublich lecker. Danach backen wir die Patties im Ofen für ca. 20-25 min bis sie schön goldbraun sind. Währenddessen können wir den Rotkohl- Slaw fertig anmachen und auf Tellern anrichte. Wenn die Patties fertig sind, garnieren wir damit den Salat und beträufeln ihn mit unserem Zitronen-Tahini Dressing. Wer uns kennt weiß, dass bei uns frische Kräuter nie fehlen dürfen und deswegen dekorieren wir den Teller zum Schluss noch mit Petersilie/Koriander/Dill (quasi alles was gerade da ist) und wünschen Bon Epi-tit!