Tarte aux Courgettes (Zucchini Tarte)

Tarte kennt ihr nur süß mit Obst, Früchten oder Schokolade?

Zugegeben in Deutschland eher als Quiche betitelt, hat sich die salzige Variante der Tarte schon längst durchgesetzt und auch uns restlos überzeugt. Die französische Version mit Zucchini und Zwiebeln mögen wir Anfang Herbst, besonders weil es die perfekte Verwertung für die letzten reginalen und saisonalen Zucchini des Jahres ist.

Den Teig könnt ihr sogar als Grundrezept für alle möglichen Tarte Rezepte verwenden. Im Gegensatz zu anderen Tarte Teigen ist dieser vegan. Das Ei, das sonst für die richtige, etwas klebrige Konsistenz sorgt und dafür dass der Teig nicht anfängt zu bröseln, ersetzen wir mit Chia Samen. Die geben dem Teig die gleiche Konsistenz und haben gleichzeitig ganz viele tolle Nährstoffe.

Wer den Teig auch glutenfrei haben will, der muss anstelle des Dinkelmehls zu einem glutenfreien Mehl wie Kichererbsen- oder Reismehl greifen. Eventuell muss dann noch etwas Flüssigkeit hinzugegeben werden, denn je nach Mehl wird unterschiedlich viel Flüssigkeit aufgenommen. Vertraut einfach ein bisschen auf euer Fingerspitzengefühl.

Damit die Tarte nicht zu trocken wird sollte man zwischen das Gemüse und den Teigboden eine Creme geben. Die haben wir mit dem Allos Hofgemüse “Sabines Spinat Pinienkerne” Aufstrich und etwas Sojajoghurt gemacht.

Die Tarte eignet sich auch hervorragend als Verwertung sämtlicher Gemüsereste, die sich am Ende der Woche noch im Kühlschrank befinden. Tomaten, Kürbis, Süßkartoffel… einfach alles mal ausprobieren. Eventuell solltet ihr das Gemüse nur vorbacken oder eben dünn genug schneiden, so dass Gemüse und Teig am Ende gleich lang im Ofen brauchen.

Ein letzter Tipp noch, dann bekommt ihr endlich das leckere Rezept! Wer nicht will, dass die ganze gute Flüssigkeit aus Zwiebeln und Zucchini verloren geht, der sollte bei bestreichen und belegen etwas Rand freilassen und den vor dem Backen einmal umklappen. Der wird dann auch besonders knusprig.