Veganes Kartoffel-Zucchini-Gratin

Gratin erinnert uns immer an unsere Kindheit und steht deswegen ganz weit oben auf unserer Comfort Food Liste. Vor allem an kalten Tagen, an denen man das Haus am liebsten gar nicht erste verlassen will wirkt so ein Kartoffel Gratin zum Abendessen Wunder. Zusammen mit mybacs haben wir dieses “Mood-up” Kartoffel-Zucchini Gratin kreiert, das nicht nur gute Laune machen soll, sondern auch vegan und glutenfrei ist.

Gratin bezeichnet übrigens eine im Ofen überbackene Speise. Ob das mit Käse, Semmelbrösel oder wie in unserem Fall mit Mandelmuss spielt keine Rolle. Wichtig ist, dass das fertige Gratin mit einer aromatischen und knusprigen Schicht überbacken ist.

Ihr benötigt für dieses Rezept eine Auflaufform, die die richtige Größe für die Menge des Gratins hat. Für 3-4 Personen haben wir eine ca. 26 x 20 cm große Ofenform verwendet. Damit Kartoffeln und Zucchini nicht darin festbacken reiben wir die Ofenform mit ausreichend Öl ein. Außerdem hacken wir Knoblauchzehen und geben diese ebenfalls mit dem Öl auf den Boden der Ofenform.

Jetzt müsst ihr die Zucchini- und Kartoffelscheiben nur noch abwechselnd in die Form schichten und anschließend mit der aromatisierten Mandelmus Creme übergießen. Nach ca. einer Stunde im Ofen sollte das Gemüse durch gegart sein und die gewünschte Gratin Schicht entstanden. Bei wem das nach 50 Minuten noch nicht so aussieht, der kann in den letzten 10 Minuten Backzeit den Ofen nochmal alles geben lassen und das Gratin bei 200 Grad Celsius zu Ende backen.