Gusseisen, Edelstahl, Keramik & Co. im Vergleich – und warum Teflon keine Option mehr ist
Pfannen gehören zur Grundausstattung jeder Küche – doch die Wahl des richtigen Materials ist nicht nur eine Frage des Kochstils, sondern auch der Gesundheit und Nachhaltigkeit. Wir zeigen dir, welche Pfanne für welchen Einsatz geeignet ist, worauf du beim Kauf achten solltest und welche Produkte wir empfehlen. Ganz klar vorweg: giftige Beschichtungen sind für uns ein No-Go.
Gusseisenpfannen – traditionell, massiv, vielseitig
Vorteile:
- Extrem langlebig und hitzebeständig
- Ideal zum scharfen Anbraten (z. B. von Steaks oder Gemüse)
- Entwickelt mit der Zeit eine natürliche Antihaftschicht (Patina)
- Auch für den Ofen geeignet
Nachteile:
- Pflegeaufwändiger (Einbrennen, regelmäßiges Ölen)
- Relativ schwer
- Nicht spülmaschinengeeignet
Produkttipp:
Keine Produkte gefunden.Edelstahlpfannen – für präzises und bewusstes Kochen
Vorteile:
- Sehr robust und langlebig
- Perfekt für Röstaromen und das Ablöschen von Bratensatz
- Keine Beschichtung, daher keine Schadstoffe
- Spülmaschinengeeignet
Nachteile:
- Ohne Übung kann Essen leicht haften bleiben
- Braucht etwas Erfahrung beim Umgang mit Hitze und Öl
Produkttipp:
Keine Produkte gefunden.Pfannen mit PFTE/PFOA-Beschichtung – warum wir sie nicht empfehlen
Pfannen mit PTFE/PFOA-Beschichtung sind zwar weit verbreitet, doch für gesundheitsbewusstes Kochen sehen wir sie kritisch. Ab einer Temperatur von ca. 260 °C beginnt die Beschichtung sich zu zersetzen. Dabei können gesundheitsschädliche Dämpfe entstehen – insbesondere, wenn die Pfanne beschädigt ist oder überhitzt wird.
Weitere Probleme:
- Beschichtung ist kratzempfindlich und nicht reparierbar
- Geringe Lebensdauer – oft ein Wegwerfprodukt
- Umweltbelastung durch Mikroplastik und problematische Herstellungsprozesse
Fazit: Wer bewusst kocht und Wert auf Gesundheit, Qualität und Nachhaltigkeit legt, sollte auf giftige Beschichtungen verzichten.
Keramik- und Steinbeschichtungen – moderne Alternativen
Vorteile:
- Frei von PTFE, PFOA und anderen bedenklichen Stoffen
- Gute Antihaft-Eigenschaften, oft auch für höhere Temperaturen geeignet
- Leicht zu reinigen
Nachteile:
- Beschichtungen können mit der Zeit abnutzen
- Teilweise empfindlich gegenüber Temperaturschocks oder harten Utensilien
Produkttipp:
Keine Produkte gefunden.Welche Pfanne passt zu welchem Zweck?
| Anwendung | Empfehlung |
|---|---|
| Knuspriges Braten | Gusseisenpfanne |
| Rösten und Saucen | Edelstahlpfanne |
| Antihaft ohne Chemie | Keramik- oder Steinpfanne |
| Nicht empfehlenswert | PFTE/PFOA-beschichtete Pfanne |
Unser Fazit
Setze auf Qualität statt Quantität. Zwei bis drei hochwertige Pfannen reichen aus, um für jede Kochsituation bestens gerüstet zu sein – ganz ohne gesundheitliche Risiken oder unnötige Umweltbelastung. Gusseisen, Edelstahl und Keramik bieten dir langlebige, sichere und vielseitige Optionen für deine Alltagsküche.
Produktempfehlungen auf einen Blick
Hier findest du eine Auswahl beliebter Pfannenmodelle mit solider Qualität und guten Bewertungen – ideal für den Einstieg oder als Ergänzung deiner Küchenausstattung:
Gusseisen:
Keine Produkte gefunden.
Edelstahl:
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Keramik / Stein:
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Pfannensets:
Keine Produkte gefunden.
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