Smashed Gnocchi Salat
Genieße den perfekten Mix aus knusprigen Gnocchi und frischen Aromen! 🌱✨ Unser Smashed Gnocchi Salat ist nicht nur ein Augenschmaus, sondern auch ein Genuss für deinen Gaumen.
Zutaten
- 300-400 g Gnocchi
- 2 EL Öl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 0,5 Stk rote Zwiebel, in Scheiben geschnitten
- 0,5 Glas getrocknete Tomaten, gehackt
- 0,5 Glas eingelegte Artischocken-Spalten
- 4 EL Grüne Oliven, gehackt
- 1 Stk Aubergine, gewürfelt und mit Olivenöl, Salz, Pfeffer im Ofen geröstet
- 2 EL Basilikum-Pesto
- 2 EL Mayo
für das Topping:
- 2 EL geröstete Pinienkerne
- 1 Handvoll frischer Basilikum
Anleitungen
- Gnocchi nach Packungsanweisung zubereiten.
- Abschöpfen und mit Öl, Salz und Pfeffer vermischen.
- Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech verteilen und Gnocchi mit einem Glas flach drücken.
- Bei 180° Umluft für circa 20 Minuten knusprig backen.
- In der Zwischenzeit die Antipasti entweder hacken, würfeln, beziehungsweise klein schneiden.
- Sobald die Gnocchi knusprig sind, aus dem Ofen nehmen und mit den restlichen Zutaten vermischen.
- Mit Pinienkernen und frischen Basilikum garnieren und servieren. Bon Epi-Tit!