Vegane Kaspressknödel
Vegane Kaspressknödel – knusprig, herzhaft und einfach lecker! Diese pflanzliche Variante des Klassikers überzeugt mit vollem Geschmack und einer tollen Textur. Perfekt für alle, die Lust auf eine vegane Mahlzeit mit Tradition haben!
Zutaten
- 250 g Semmelbrot
- 200 ml Soja-oder Haferdrink
- 4 EL Olivenöl
- 1 Stk weiße Zwiebel
- 150 g TK Spinat
- 1 Prise Muskatnuss
- 3 EL Bierhefe Flocken
- 1 EL Flohsamneschalen
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
Zur Garnitur:
- 0,5 Bund Schnittlauch
Anleitungen
- Zwiebel schälen und fein hacken.Die Hälfte des Olivenöls in der Pfanne erhitzen und darin gehackte Zwiebelstückchen glasig dünsten. Gefrorenen Spinat dazugeben und diesen mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Verrühren, bis der Spinat aufgetaut ist.
- Altes Semmelbrot klein schneiden, Sojamilch erhitzen und diese mit etwas Salz und Pfeffer würzen und die Semmelstückchen/Knödelbrot damit übergießen.
- Das Ganze ca. 15 Min. einweichen lassen und dann mit den Händen zerdrücken.
- Restliche Zutaten zum Teig geben und zu flachen, runden Teiglingen formen. Diese in einer Pfanne mit der anderen Hälfte Olivenöl von beiden Seiten goldbraun anbraten.
- Nach Belieben in einer klaren Gemüsebrühe oder einem Beilagensalat servieren. Bon Epi-tit!