Zucchini Brokkoli Bällchen
Kleine Bällchen, großer Geschmack! 💚🥦 Zucchini & Brokkoli vereint in einem knusprig-köstlichen Veggie-Snack. Perfekt für jede Gelegenheit!
Kochutensilien
- 1 Airfryer
Zutaten
- 1 Stk Brokkoli
- 2 Stk Eier
- 200 g Semmelbrösel (z.B. Dinkel oder glutenfrei)
- 150 g Feta, zerbröselt
- 1 Bund Petersilie, fein gehackt
- 2 Stk Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
Sonstiges:
- 100 g Semmelbrösel (Dinkel oder glutenfrei)
für den Dip:
- 1 Stk Zitrone, Saft und etwas Zeste
- 500 g Joghurt deiner Wahl (griechisch oder Soja)
- 0,5 Stk Gurke, geraspelt
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
Anleitungen
- Zucchini und Brokkoli gründlich waschen und fein raspeln, mit etwas Wasser in eine Schüssel geben und ca. 10-15 Min. “schwitzen” lassen.
- In ein Sieb geben und das Wasser mit den Händen gut ausdrücken, damit die Bällchen später nicht zu feucht sind.
- Mit weiteren Zutaten zu einem homogenen Bällchen-Teig kneten. Sollte deine Zucchini oder Brokkoli etwas zu wässrig gewesen sein, kann es sein, dass du entweder mehr oder weniger Brösel benötigst. Du solltest kleine Bällchen daraus formen können.
- Die Bällchen durch Semmelbrösel wenden und in den Airfryer legen. Bei 180 Grad 20 Min. backen. Idealerweise bei der Hälfte der Zeit die Bällchen kurz wenden. (Wenn du die Bällchen etwas größer gemacht hast, kann es sein, dass sich die Airfryer-Backzeit um ca.5 Min verlängert.)
- Währenddessen auf Joghurt und weiteren Zutaten einen Dip machen und diesen mit Zitronensaft und -zest sowie Salz und Pfeffer abschmecken.
- Zucchini Brokkoli Bällchen auf Joghurt-Dip servieren und nach Belieben etwas Zitronensaft oder auch Olivenöl darüber träufeln. Bon Epi-tit!