Crispy Austernpilze
Mit Cornflakes knusprig panierte Austernpilze mit einem Soja-Sriracha-Dip und einem großen Feldsalat
Zutaten
für die Pilze
- 250 g Austernpilze
- 80 g Sojamehl
- 1 TL Smokey Paprika Pulver
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 TL Salz
- ¼ TL Pfeffer
- 200 ml Wasser
- 150 g Ungesüßte Cornflakes
für die Sauce
- 6 EL Soja- oder Kokosjogurt-Alternative
- ½ TL Knoblauchpulver
- 2-3 TL Sriracha Sauce
- Salz und Pfeffer
für das Salat-Dressing
- 2 EL Olivenöl
- 3 EL Balsamico
- 3 EL stilles Wasser
- Salz & Pfeffer
sonstiges
- Rapsöl (zum fritieren)
- 1 Packung Feldsalat (oder Lieblings-Salat)
Anleitungen
- Austernpilze putzen.
- In einem tiefen Teller Sojamehl, Smokey Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz, Pfeffer und Wasser mit einem Schneebesen gut verrühren.
- Die ungesüßten Cornflakes mit den Händen grob zerbröseln und auf einen Teil davon auf einen flachen Teller verteilen.
- Austernpilze nun erst in die flüssige Mischung geben und dann mit den Cornflakes ummanteln bzw. panieren.
- Ofen auf 100 °C (Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- In eine Pfanne soviel Rapsöl geben, dass der Boden bedeckt ist und erhitzen.
- Die panierten Austernpilze darin nach und nach von beiden Seiten ausbacken.
- Fertig ausgebackenen Austernpilze auf das Backblech geben und im Ofen warmhalten, bis alle Austernpilze ausgebacken sind.
- In der Zwischenzeit den Salat waschen, Frühlingszwiebel waschen und in feine Ringe schneiden.
- Für das Dressing alle Zutaten gut verrühren.
- Salat mit Frühlingszwiebel, Kürbiskernen und Dressing vermischen.
- Für die Sauce alle Zutaten gut verrühren und mit Salz abschmecken.
- Salat, Sauce und Crispy Austernpilze auf die Teller verteilen und genießen. Bon Epi-tit!