Epische Quiche

Quiche aus Süßkartoffelteig mit einer Füllung aus Tomaten, Zwiebel, Feta und Thymian.

Zubereitungszeit 20

Backzeit 30

Gesamtzeit 50

Gericht Lunch, Vorspeise

Küche Französisch, Mediterran

Portionen 6 Personen

den Ofen auf 200 Grad Ober-Unterhitze vorheizen
die Süßkartoffeln waschen und schälen
die Süßkartoffeln in eine große Schüsseln hineinraspeln
zu den Raspeln, zwei Bioeier aufschlagen und hineingeben
mit Salz und Pfeffer würzen und zu einem Teig verrühren
in eine normale (29 cm Durchmesser) Kuchen- oder Quicheform füllen und zu einem Kuchenboden drücken ( an den Seiten etwas höher werden)
in den vorgeheizten Ofen geben und nach 10 Minuten wieder rausnehmen
in der Zwischenzeit Feta würfeln, frischen Thymian waschen und hacken, die Knoblauchzehe klein hacken und mit halbierten Cherrytomaten verrühren
die rote Zwiebel in Ringe schneiden und mit 1 TL Honig in einer kleinen Pfanne ca. 5 Minuten karamellisieren
getrocknete Tomaten klein schneiden und ebenso hinzugeben
mit Salz & Pfeffer würzen und Olivenöl und Honig hinzugeben
die Tomaten-Feta-Füllung auf den Süßkartoffelboden geben und die Form für weitere 20 Minuten im Ofen backen
nach Belieben mit frischem Thymian und Feta garnieren

Keyword Quiche, vegetarisch