Kotosoupa Avgolemono
Griechische Hühnchensuppe mit Reis, Ei und Zitrone
Zutaten
- 2 Hühnchenbrustfilets
- 2 EL Olivenöl
- 1 rote Zwiebel
- 1,5 l Hühnerbrühe
- ½ Bund glatte Petersilie
- 1 Bio-Zitrone (Saft und Schale)
- 3 Eier
- 100 g Reis
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Wasser in einem Kochtopf zum Kochen bringen und Hühnchenbrustfilets 20 Minuten darin gar kochen.
- Zwiebel schälen, fein hacken und in einem Topf mit etwas Olivenöl anschwitzen. Reis und Hühnerbrühe mit hineingeben und ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- Petersilie gründlich waschen, fein hacken und beiseite stellen.
- Etwa drei große Schöpflöffel Suppe nach 15 Minuten Kochzeit abschöpfen und mithilfe eines Schneebesens 3 Eiern hineinrühren.
- Zitrone heiß abwaschen, Schale in die Suppe raspeln. Die Zitrone halbieren, drei feine Scheiben abschneiden und den Saft auspressen.
- Hühnchenbrustfilet aus dem kochendem Wasser nehmen und in kleine Stückchen schneiden. Diese Stückchen in die Suppe geben.
- Petersilie. Suppe-Eier-Mischung sowie Zitronensaft und feine Zitronenscheiben in die Suppe geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Im Topf oder in zwei Tellern servieren. Bon Epi-tit!