Kräuter-Hackbällchen in Zitronen-Olivenöl
Mediterrane Rindfleischbällchen in einer Zitronen-Thymian-Marinade
Zutaten
- 300 g mageres Rinderhackfleisch
- ½ Bund Petersilie (ca. 2 EL gehackt)
- ½ Bund Schnittlauch (ca. 1 EL gehackter Schnittlauch)
- ½ Bund Minze (ca. 1 EL gehackte Minzblätter)
- ½ Bund Thymian (ca. 1 EL Thymianblättchen)
- 1 mittelgroße weiße Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 150 g Dinkelsemmelbrösel/Dinkelpaniermehl
- 3 Freiland-Eier
- Salz und Pfeffer
- Rapsöl
für die Marinade
- 150 ml Olivenöl
- 2 Bio-Zitronen
- ½ EL Thymian
- grobes Meersalz
Anleitungen
- Ofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.
- Kräuter gründlich waschen. Petersilie und Schnittlauch fein hacken. Blätter von Minze und Thymian mit einer Gabel abtrennen und diese fein hacken.
- Zwiebel schälen und fein hacken.
- Knoblauchzehen pressen.
- Alle gehackten Kräuter, gepresste Knoblauchzehen sowie fein gehackte Zwiebel über das gehackte Rindfleisch in einer Schüssel geben.
- Dinkelsemmelbrösel / Dinkelpaniermehl, Eier sowie Salz und Pfeffer ebenso in die Schüssel geben und die Maße mit den Händen gut kneten, sodass ein homogener "Teig" entsteht.
- Eine Ofenform bereitstellen und ca. 4-6 cm Durchmesser große Bällchen forme.n. Diese mit etwas Abstand in die Ofenform legen und mit etwas Rapsöl bestreichen.
- Die Hackbällchen nun im vorgeheizten Ofen 20 Min. lang backen, sodass die Hackbällchen Außen etwas gebräunt sind und Innen gut durchgebacken sind..
- Währenddessen Olivenöl mit Zitronensaft, Thymianblättchen sowie etwas Meersalz eine Art Marinade zusammenmischen und diese in den letzten 3 Backminuten über die Hackbällchen gießen. Die ausgepressten Zitronenhälften könnt ihr einfach mit in die Ofenform legen.
- Die Hackbällchen schmecken besonders gut mit Kartoffeln oder einem frischem Salat als Beilage.Bon Epi-tit !