Kürbis-Pancakes mit Ahornsirup-Nüssen
Glutenfreie Kürbis-Pancakes mit in Ahornsirup karamellisierten Nüssen getoppt
Zubereitungszeit 15 Minuten Min.
Backzeit 10 Minuten Min.
Gericht Frühstück, Süßspeisen
Küche Amerikanisch
- 4 EL Kürbismus (selbstgemacht oder Kürbis-Babybrei)
- 150 g Haferflocken
- 1 TL Natron
- 1 TL Backpulver
- 1 EL Apfelessig
- 2 Eier
- 100 ml Mandel- oder Haferdrink (ungesüßt)
- 1 Prise Muskatnuss (gemahlen)
- ½ TL Zimt
- 1 Msp. Bourbon Vanille
- 1 Prise Salz
- Raps - oder Kokosöl zum ausbacken
Ahornsirup-Nüsse
- 1 Hand voll Nussmischung
- 2 TL Ahornsirup
Nüsse in einer Pfanne ohne Öl erhitzen und langsam anrösten. Ahornsirup dazugeben und stetig verrühren. Ca. 1 Min. rösten und in eine Schüssel geben. Die klebrigen Nüsse in der Schüssel mithilfe einer kleinen Gabel verrühren bis sie erkaltet sind. Wenn sie erkalten können sie einfach voneinander getrennt werden.
Haferflocken in einem Hochleistungsmixer fein mahlen.
Haferflockenmehl mit Backpulver, Natron und Gewürzen vermengen. Zwei Eier am Schüsselrand aufschlagen und ebenso zum Teig geben.
Kürbismus mit Apfelessig und Mandel- oder Haferdrink verquirlen und alles miteinander verquirlen.
In einer Pfanne wenig Öl erhitzen und jeweils aus zwei vollen Esslöffel Teig einen Pancake von beiden Seiten goldbraun rausbraten. So weiter verfahren bis der Teig aufgebraucht ist. Die Pancakes entweder direkt servieren oder im Ofen (bei 100°C) warm halten bis alle Pancakes gebacken sind.
Die Pancakes mit Ahornsirup und Ahornsirup-Nüssen servieren. Bon Epi-tit!
Keyword Brunch, glutenfrei, Pancakes