Ofen auf 200°C Umluft vorheizen.
Auberginen und Brokkoli waschen. Auberginen in mundgerechte Stücke schneiden.
Misopaste, Reisessig, Sesamöl, Limettensaft, gepresste Knoblauchzehe sowie frischen Ingwer zu einer Marinade vermengen. Sollte diese zu dickflüssig sein 2 EL Wasser hinzufügen.
Auberginenwürfel mit der Marinade in einer großen Schüssel vermischen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.
Auberginenwürfel 20 Min. rösten.
Währenddessen Brokkoli ist Röschen zerteilen.
Brokkoliröschen nun zu den Auberginen aufs Blech geben, etwas unterheben und weitere 10 Min. backen.
Koriander gründlich waschen und grob hacken. Peperoni halbieren, entkernen und in feine Scheiben schneiden.
Auberginenwürfel und Brokkoliröschen aus dem Ofen nehmen. Auf einem Teller oder in einer Schüssel anrichten und mit Koriander, Sesam und Peperoni darüber geben.
Optional könnt ihr noch etwas Tahini darüber geben. Alles vermischen und servieren. Bon Epi-tit!
