Pumpkin Casserole Pasta (vegan) - Kürbis, Kräuterseitlinge & Salbei
One Pot Herbst Pasta mit Kürbis, Pilzen, Oliven frischen Kräutern und einer cremigen Soße aus Sonnenblumenkernmus.
Zutaten
- ½ Kürbis
- 1 großer Kräuterseitling
- 4 Knoblauchzehen
- 1 TL getrockneter Salbei von Sonnentor
- 1 TL getrockneter Zitronen-Thymian
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL helles Nussmus oder Sonnenblumenkernmus
- 150 ml Pflanzendrink z.B. glutenfreie Spaghetti
- Salz & frisch gemahlener Pfeffer
Anleitungen
- Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.
- Kürbis heiß abwaschen, entkernen und in Spalten schneiden.
- Kräuterseitlinge putzen und in Scheiben schneiden
- Beide in einer mittelgroßen Auflaufform verteilen.
- Knoblauchzehen schälen und grob hacken.
- Knoblauch, Oliven, Kräuter, Olivenöl, Salz und Pfeffer über den Kürbis- und Pilzstücken verteilen.
- Im heißen Ofen 15 Minuten backen.
- In der Zwischenzeit Nussmus oder Sonnenblumenkernmus und Pflanzendrink gut verrühren.
- Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten.
- Gebackenes Gemüse aus dem Ofen nehmen, die Nussmus-/Sonnenblumenkernmus-Mischung darüber verteilen und für weitere 10–15 Minuten in den Ofen geben, bis die Flüssigkeit cremig und das Gemüse goldbraun geworden sind.
- Fertige Nudeln direkt unter das fertige Gemüse heben und nach Belieben mit weiteren Oliven und frischen Kräutern, wie Salbei, garnieren.
- Bon Epi-tit!
Notizen
Hier geht´s zu den Gewürzen von Sonnentor!