Spiced Aubergine Dip
Leckerer Dip aus Auberginen- und Tomatenfruchtfleisch, gewürzt mit verschiedenen ausgewählten Gewürzen und verfeinert mit dem Rechtsregulat von Dr. Niedermaier.
Kochutensilien
- 1 Stabmixer (optional)
Zutaten
Zutaten:
- 2 Auberginen
- 1 Schalotte
- 3 Knoblauchzehen
- 1 EL Olivenöl
- ½ Chilischote
- ½ TL Paprikapulver
- ½ TL frisch gemahlener Pfeffer
- 1 große Prise Salz
- 1 Dose geschälte Tomaten
- 1 Hand voll frische Kräuter (Petersilie oder Koriander)
- 1 EL Rechtsreguat von Dr. Niedermaier
Topping:
- 50-100 g Fetakäse
- 1 Hand voll frische, gehackte Kräuter für die Deko
- 2 EL Olivenöl
Anleitungen
- Auberginen rundum mit einer Gabel einstechen, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und ca. 40 Minuten bei 180 °C Umluft im Ofen backen.
- In der Zwischenzeit Schalotten und Knoblauch schälen. Schalotten in feine Ringe schneiden und Knoblauch fein hacken.
- Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken.
- Sobald die Auberginen fertig sind, diese kurz abkühlen lassen, um die Schale abziehen zu können.
- Das Fruchtfleisch der Auberginen mit einer Gabel oder einem Stabmixer zu Brei verarbeiten.
- In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und Schalotten sowie Knoblauch darin anschwitzen.
- Chili, Paprikapulver, Salz sowie Pfeffer hinzugeben und kurz mit anbraten.
- Auberginenmus hinzugeben und umrühren.
- Tomaten mit den Händen den Händen zerdrücken und den grünen Stängelansatz entfernen. Zusammen mit der restlichen Flüssigkeit in die Pfanne geben.
- Gut umrühren und ca. 3 Minuten köcheln lassen.
- Gehackte Kräuter unterheben und auf ausgeschalteter Platte ziehen lassen.
- Nach Belieben noch mit Pfeffer und Salz abschmecken.
- Auf einer Servierplatte oder zwei große Teller anrichten. Etwas Olivenöl darüber träufeln und mit Fetakäse und Kräutern garnieren.
- Der Dip hält sich in einem luftdicht verschlossenen Gefäß mindestens 3 Tage im Kühlschrank.
Notizen
Hier findet ihr das Rechtsregulat von Dr. Niedermaier ->