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Veganer "no bake cheesecake" im Glas

Veganer Cheesecake im Glas mit Erdbeertopping
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Vorbereitungszeit 4 Stunden
Zubereitungszeit 35 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Gericht Kleinigkeit, Nachspeise, Süßes, Süßspeisen
Küche Amerikanisch, Deutsch
Portionen 3 Gläser

Kochutensilien

  • Schraub- Weck- oder einfache Dessertgläser (ca. 200 ml Füllmenge)

Zutaten
  

für den Boden

  • 3 TL Chiasamen
  • 100 ml stilles Wasser + 1 EL "Oat Base" von Bluefarm (davon 4-5 EL für die Cashew-Creme und den Rest für die Chiasamen-Hafer-Mischung)
  • 3 TL Ahornsirup
  • 3 EL Haferflocken
  • 1 Msp Vanille

für die Cashew-Creme

  • 180 g Cashews
  • 4 EL Ahornsirup
  • ½ TL Zitronenzeste

für die schnelle Erdbeermarmelade

  • 200 g gefrorene Erdbeeren
  • 2 EL Ahornsirup oder Kokosblütenzucker
  • 100 ml stilles Wasser

Deko

  • 4 Erdbeeren

Anleitungen
 

  • Cashews mindestens 4 Stunden oder bestenfalls über Nacht einweichen.
  • Stilles Wasser mit Oat Base vermengen, sodass Haferdrink entsteht.
  • Jeweils 1 TL Chiasamen in ein Dessertglas (z.B. Weck oder einfaches Schraubglas) geben und mit 3 EL Haferdrink, jeweils 1 Tl Ahornsirup und etwas Vanille vermengen. (Die Masse für den Boden kann ebenso in einer Schüssel separat angemischt werden, jedoch spart man sich auf diese Weise die Schüssel. )
  • Die Chiasamen ca.15-20 Minuten quellen lassen.
  • Jeweils 1 EL Haferflocken auf die gequollene Chiasamen geben und wieder ca.10 Minuten andicken lassen. 
  • Währenddessen eingeweichte Cashews in einem Sieb abtropfen lassen und mit einem Stabmixer oder einem Hochleistungsmixer mit Ahornsirup, etwas frisch geriebener Zitronenzeste, Ahornsirup sowie 4-5 EL Haferdrink cremig pürieren.
  • Die Cashew-Creme auf den Chiasamen-Haferflocken-Boden geben.
  • Für die schnelle Erdbeer-Marmelade gefrorene Erdbeeren, Ahornsirup oder Kokosblütenzucker sowie Wasser in einem Topf ohne Deckel 10-15 Minuten köcheln lassen bis die Masse etwas angedickt ist. Die Erdbeer-Marmelade nun auf die Cashew-Creme geben und direkt servieren oder im Kühlschrank kalt stellen. Bon Epi-tit!

Notizen

Tipp: Wenn’s ganz schnell gehen soll kannst du ebenso Fruchtmark darübergeben. In
der Kinderabteilung im Supermarkt findest du hier zuckerfreie Beeren-Fruchtmischungen.
Keyword Nachspeise, Nachtisch im Glas