veganes Cashew-Curry mit Gewürz-Tee
Cremiges Curry ohne Kokosmilch mit Cashewmus und dem "Lebensfeuer" Gewürz-Tee von Sonnentor.
Zutaten
für das Curry:
- 1 rote Zwiebel
- 1 Koblauchzehe
- 1 cm dickes Stück Ingwer
- 1 EL geröstetes Sesamöl
- 1 Stange Lauch
- 1 Karotte
- 1-2 EL milde Currypaste
- 1 Dose stückige Tomaten
- 2 Beutel "Lebensfeuer" - Gewürz-Kräutertee von Sonnentor
- ¼ Weisskohl (ca. 250 g)
- 150 g braune Chamignons
- 3 EL Cashewmus
optional:
- 250 g Jasmin oder Parboiled Reis
- 1 Bund frische Minze
- 1 EL geröstete Cashews
- 1 TL Chiliflocken
Anleitungen
- Einen Teebeutel mit 350 ml kochendem Wasser aufgießen und 10 Minuten ziehen lassen.
- Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken.
- Ingwer mit einem Teelöffel schälen und ebenso in feine Stückchen hacken.
- Lauch, Karotte, Weisskohl und Champignons gründlich waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Geröstetes Sesamöl im Topf erhitzen und gehackte Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer hineingeben. Ca. 1-2 Minuten anrösten.
- Currypaste, Lauch und Karottenstücken hineingeben und wieder ca. 2 Minuten leicht anrösten.
- Mit aufgebrühtem Tee ablöschen und nun ebenso Tomatenstückchen, Weisskohl, Champignons sowie den Inhalt eines halben Teebeutels hineingeben. Gründlich verrühren und ca. 20-25 Minuten mit geschlossenem Deckel köcheln lassen.
- Am Ende der Kochzeit Cashewmus gründlich unterrühren.
- Das Curry mit oder ohne Reis servieren. Mit Cashews, Minzblättchen sowie Chiliflocken nach Belieben garnieren und servieren. Bon Epi-tit!
Notizen
Hier findet ihr den "Lebensfeuer" Gewürz-Kräutertee von Sonnentor ->