2ELChiasamen+ 6 EL Wasser (10 Min. quellen lassen)
1MspVanille
70gApfel-Bananenmark
1PriseSalz
110mlKaffee
für das Creme-Topping
3ELvegane Frischcreme
2ELAhornsirup
1Msp.Vanille
1HandWalnüsse
Anleitungen
Chiasamen in einer Schüssel zusammen mit 6 EL Wasser ca.10-15 Minuten quellen lassen.
Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.
Haferflocken und Walnüsse fein mahlen. Am besten funktioniert das in einer Küchenmaschine oder mithilfe eines Hochleistungsmixer.
Backpulver, Kokosblütenzucker, eine Prise Salz und Vanille zum Haferflocken-Walnussmehl geben und gut vermengen.
Nun Kaffee, Apfel-Bananenmark und gequollene Chiasamen mit zum Teig geben und gut verrühren.
Eine ofenfeste Form mit Backpapier auslegen und den Teig hineingeben. Mit einem Esslöffel glatt streichen und im vorgeheizten Ofen (Unten) 30 Minuten backen.
Währenddessen das Creme-Topping vorbereiten. Dazu Frischcreme mit Ahornsirup und Vanille vermengen. Walnüsse grob hacken. Die Frischcreme in den Kühlschrank stellen.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen. Das Creme-Topping darauf streichen und die grobe gehackten Walnüsse darüber verteilen. In Stücke schneiden, servieren und genießen. Bon Epi-tit!
Notizen
TIPP: Wenn ihr den Kuchen erst am nächsten Tag verzehren wollt, streicht das Creme-Topping erst am Tag des Verzehr darauf, damit der Kuchen nicht durchweicht.