Linsensalat mit Roter Beete & Radicchio
Linsensalat mit Roter Beete & Radicchio
That’s for your skin! 🌸Wir haben ein hautfreundliches Rezept für euch kreiert, das besonders bei Rosacea der Haut gut tut, denn es enthält Proteine, Ballaststoffe, Vitamine und Antioxidantien ☺️.
Zutaten
für den Salat:
- 250 g Beluga Linsen
- 0,5 Kopf Radicchio
- 0,5 Stk. Granatapfel
- 4 Knollen Rote Beete
- 0,5 Bund Petersilie
für das Dressing:
- 7-8 Stk. getrocknete Pflaumen, gehackt
- 1 kleines Stk. Ingwer, fein gehackt
- 0,5 TL Cumin
- 3 EL Apfelessig
- 2 EL Olivenöl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
Anleitungen
- Rote Bete schälen, in kleine Würfel schneiden und auf einem Blech mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer marinieren und im Ofen bei 180°C Umluft ca. 15-20 Min. weich, aber noch bissfest backen.
- Radicchio gründlich waschen und klein schneiden.
- Granatapfel entkernen.
- Petersilie gründlich waschen und fein hacken.
- Alle Zutaten in eine Schüssel geben.
- Dressing aus den oben genannten Zutaten mischen und über den Salat geben. Bon Epi-tit!