roasted tomatoe soup
roasted tomatoe soup
Diese geröstete Tomatensuppe vereint die Süße reifer Tomaten mit einem Hauch von Rauchigkeit. Perfekt für kühle Tage oder als leichte Vorspeise! 🍅✨
Zutaten
- 1 kg Rispentomaten
- 1 Stk Knoblauchknolle
- 1 Stk Peperoni
- 2 Stk rote Zwiebeln
- 3 EL Olivenöl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
Sonstiges:
- 1 Liter Gemüsefond
optional:
- 1 EL helles Nussmus (z.B. Sonnenblumenkernmus oder weißes Mandelmus)
Anleitungen
- Tomaten und Peperoni gründlich waschen. Das Grün der Peperoni und den Strunk der Tomaten herausschneiden.
- Mit geschälten Zwiebeln und quer geteilter Knoblauchknolle auf ein Ofenblech legen und mit Salz, Pfeffer und Öl marinieren.
- Mit den Händen gut durchmischen und im Ofen bei 180 Grad ca. 40-45 Min. goldbraun rösten.
- Aus dem Ofen nehmen und in einem Topf mit Gemüsefond pürieren (mit einem Stabmixer oder in einem hitzebeständigen Standmixer).
- Wer es cremiger mag, kann etwas Nussmus unterrühren. Mit Basilikum garnieren und servieren. Bon Epi-tit!