Quark-Kartoffel Laibchen mit Ofengemüse
Quark-Kartoffel Laibchen mit Ofengemüse
Kartoffeln sind immer eine gute Idee! Wie wär’s mit epi(sch) leckeren Quark-Kartoffe Laibchen 🤤…?Wir sagen mal: unlock your Geschmacksknospen 👌🥹…
Zutaten
für die Kartoffel-Quark-Laibchen:
- 1,5 kg Kartoffeln, mehligkochend
- 400 g Lieblingsquark (z. B. Schafsquark)
- 0,5 Bund Käuter (z. B. Schnittlauch und/oder Petersilie)
- 3 Stk. Eigelb
- 2 EL Speisestärke
- 1 Prise Salz
- 1 Prise frisch gemahlener Pfeffer
für das Ofengemüse:
- 1 Stange Lauch
- 1 Brokkoli
- 1 Fenchel
- 1 Rispe Dattel- oder Cherrytomaten
- 2-3 EL Olivenöl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise frisch gemahlener Pfeffer
Anleitungen
- Für die Laibchen Kartoffeln schälen und vierteln.
- Die Kartoffeln in einem Topf (entweder mit einem Dampfgartopf oder in leicht gesalzenem Wasser) ca. 20-35 Min. weich kochen.
- Währenddessen das Gemüse waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Auf ein mit Backpapier belegtes Ofenblech legen und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer marinieren. Im Ofen bei ca. 180 °C Grad Umluft ca. 25-30 Min. backen.
- Kartoffeln mit einer Kartoffelpresse zu einem Brei drücken, etwas abkühlen lassen und mit Quark, gehackten Kräutern, Speisestärke sowie Eigelben, Salz und Pfeffer zu einem homogenen Teig verrühren/verkneten.
- Aus dem Teig (bestenfalls mit etwas angefeuchteten Händen) Laibchen formen und diese in einer Pfanne nacheinander von beiden Seiten goldbraun backen.
- Kartoffel-Quark-Laibchen mit Ofengemüse servieren und genießen. Bon Epi-tit!