Gluten- & Zuckerfreier “Kaiserschmarrn”

WOW – habe ich schon lange keinen “Kaiserschmarrn” gegessen..

Manch einer würde mir jetzt vielleicht ganz gerne den Mund verbieten, weil das Rezept ganz anders zum klassischen Rezept ist, aber dafür haben wir hier eine gesunde & leckere Alternative kreiert, die ihr genauso lieben werdet. Denn nichts schmeckt besser, als was Guads (und gleichzeitig gesund!)!
Da schmeckt das Bier, was wir am Samstag (18.04.2020) ab 18 Uhr zum virtuellen Frühlingsfest-Auftakt von CocoVero Trachten trinken werden, gleich noch besser.

Pflaumen bestehen wie viele Früchte hauptsächlich aus Wasser. Außerdem sind sie reich an Mineralstoffen und Spurenelementen wie Kalium, Kalzium, Eisen, Magnesium und Zink. Darüber hinaus enthalten Pflaumen Provitamin A- auch bekannt als Beta Carotin -, Vitamin C, E und Vitamine des B-Komplex. Pflaumen bilden durch ihre breite Palette an gesunden Inhaltsstoffen ein gutes Gesamtpaket. Übrigens sorgen die wasserlöslichen Pflanzenstoffe Pektin und Zellulose für die verdauungsfördernde Wirkung des Steinobstes. 

Den Teig können wir ganz einfach im Mixer zubereiten. Dafür mischen wir alle Zutat außer der Datteln und dem Öl zusammen und mixen alles, bis ein geschmeidiger, weicher Teig entstanden ist. Die Datteln pürieren wir nicht mit, sondern heben sie lediglich unter den Teig. So entsteht der gleiche Effekt wie beim traditionellen Kaiserschmarrn mit Rosinen.

Datteln liefern viele Nährstoffe, wie etwa Vitamin B und C, Eisen und jede Menge Kalium. Letzteres ist gut für die Herzgesundheit und den Blutdruck. Auch Magnesium und Kalzium sowie die Aminosäure Tryptophan finden sich in Datteln. Diese Aminosäure ist die Vorstufe von Serotonin. Die wiederum spielt eine wichtige Rolle bei der Bildung von Melatonin – in arabischen Ländern werden Datteln deshalb auch bei leichten Einschlafproblemen gegessen. Getrocknete Datteln enthalten viele Ballaststoffe – was die Verdauung ankurbelt und dabei hilft, den Cholesterinspiegel niedrig zu halten.