Rote Bete-Karotten-Falafel auf Süßkartoffelpüree

Falafeln haben in den letzten Jahren einen großen Hype erfahren. Das liegt zum einen daran, dass gesundes Essen vielen Menschen immer wichtiger wird, zum anderen aber auch daran, dass immer mehr Leute vegetarisch oder vegan leben. Die Streetfood und Fastfood Industrie musste sich also eine Alternative zu Döner, Burger und co. ausdenken. Falafeln sind mit wenigen Zutaten schnell gemacht und sind immer vegan. Man fand also auf immer mehr Speiskarten die kleinen runden Kichererbsenbälle und sie gewannen immer mehr an Beliebtheit.

Auch wir lieben Falafeln und probieren uns gerne an neuen Rezepten mit ihnen aus. Diesmal haben wir zu der traditionellen Kichererbsen-Kräutermischung Rote Bete und Karotten hinzugegeben, die den Falafeln diese unfassbar schöne Farbe gegeben haben.

Wen man die Nährwerte und Vitamine von Roter Bete betrachtet, sollte man sie fast als Superfood bezeichnen. Die Knolle stärkt nicht nur das Immunsystem, stärkt die Zellen und reguliert unseren Blutdruck, sie wirkt zusätzlich noch leistungssteigernd und ist ein wahrer Figurschmeichler.

Die Falafeln servieren wir zusammen mit einem Süßkartoffelpüree. Das passt nicht nur farblich unfassbar gut, die Süße der Süßkartoffeln passt hervorragend zu den würzigen Kichererbsenbällchen. Die Falafeln backen wir bei diesem Rezept übrigens im Ofen, anstatt sie zu frittieren, wie sie traditionell zubereitet werden.