Zitronen-Spargel & Kichererbsen Salat
Zutaten (für 2. Pers.):
1 Bund grüner Spargel
1 Glas Kichererbsen (220 g Abtropfgewicht)
1 Limette
1/2 Zitrone
getrocknete Dillspitzen
2 EL Olivenöl (extra nativ)
1 TL Agavensirup
Salz & Pfeffer
optional Chilifäden zum Garnieren
Zubereitung:
- Spargel und Kichererbsen in einem Sieb waschen
- holzige Enden des Spargels abtrennen
- Spargel mit einem Spargelschäler zu feinen Streifen schälen
- die Streifen in eine große Pfanne gefüllt mit kochendem Wasser geben
- etwas Salz und Agavensirup zum Kochwasser hinzugeben
- die Spargelstreifen 1 Minute kochen und dann in das Sieb geben zum Austropfen
- in einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Kichererbsen hineingeben
- mit Pfeffer, Dillspitzen und Salz würzen und ca 3 Minuten anbraten
- alles in eine Schüssel geben und den Saft der Limette und der halben Zitrone über den Salat geben, mit etwas Olivenöl abschmecken & mit Chilifäden garnieren