Luftige Tomaten-Falafel

Falafeln gewinnen immer mehr an Beliebtheit. Seitdem sich immer mehr Menschen vegetarisch oder Vegan ernähren, muss die Fastfood Industrie mithalten. Ein einfaches und schnelles Essen muss her, dass vielseitig einsetzbar ist und den meisten Menschen schmeckt.

Falafeln sind da die ideale Lösung. Die kleinen Kichererbsenbällchen sind mit wenigen Zutaten im Hand umdrehen gemacht und füllen seit Jahren Bowls, Döner, Dürüms oder dienen als einfaches Fingerfood direkt auf die Hand.

Wir geben unseren Falafeln noch einen kleinen Twist, und mixen getrocknete Tomaten in die Bohnenmasse dazu. Getrocknete Tomaten enthalten einen hohen Anteil Lycopin, ein sekundärer Pflanzenstoff, der das Herz-Kreislauf System unterstützt und antioxidativ wirkt. Achtet aber bei den Tomaten darauf, dass die Schale noch dran ist und mitgetrocknet wurde. Unter der Schale stecken (wie bei dem meisten Obst & Gemüse) die meisten Nährstoffe.